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Plumcake salato con zucchine e parmigiano

Name: Plumcake salato con zucchine e parmigiano
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 2 piccole zucchine (tagliate a metà per il lungo); 1 fetta di cipolla; 180 ml latte intero; 80 ml semi di girasole; 2 uova; 225 g Mix It! Universale; 50 g Parmigiano; 2 cucchiaino/i carbonato acido di sodio; q.b. sale e pepe; q.b. olio extravergine di oliva

6 persone

3 hr 55 min

Il plumcake salato è il mio piatto preferito da servire come aperitivo, in versioni diverse e tagliato a fette sarà perfetto per riempire una tavola di gusto e colore. Si puó anche mangiare per merenda o per cena accompagnato a delle verdure spadellate o ad una selezione di formaggi. È un piatto versatile e divertente da preparare.

Cuoci

Preparazione

in 20 minuti

Cottura

in 35 minuti

Raffreddamento

in 3 ore

Tagliare le zucchine a bastoncini sottili (l'ideale sarebbe utilizzare una grattugia).
Tagliare la fetta di cipolla a cubetti.
In una padella mettere un filo d'olio e aggiungere la cipolla per farla dorare.
Aggiungere le zucchine e farle cuocere per qualche minuto con sale e pepe.
Si possono aggiungere spezie a seconda del proprio gusto.
Nel frattempo in una ciotola versare il latte, l'olio di semi e due uova.
Rompere le uova con una frusta.
Aggiungere ora farina mix It e due cucchiaini di bicarbonato.
Mescolare l'impasto con una frusta.
Aggiungere il parmigiano e le zucchine cotte in padella.
Aggiungere sale e pepe a piacimento.
Mescolare l'impasto con la frusta finché non sarà perfettamente amalgamato.
Versare l'impasto in uno stampo da plumcake unto oppure coperto con carta forno.
Infornare a 180 gradi per 35 minuti

Ingredienti

piccole zucchine (tagliate a metà per il lungo)

fetta di

cipolla

180

latte intero

semi di girasole

uova

225

Mix It! Universale