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Pita Gyros

Name: Pita Gyros
Prep time: 30 min
Cook time: 6 min
Cuisine: Mediterraneo
Ingredients: Per l'impasto:; 500 g Mix B - Pane; 4 g lievito secco in polvere; 400 ml acqua calda; 8 g sale; 10 ml olio extravergine di oliva; q.b. acqua; q.b. olio extravergine di oliva; Per il ripieno:; 500 g Tzatziki; 200 g pomodori ciliegini; 500 g patatine fritte; 1 kg lonza di maiale; 1 cipolla rossa; q.b. olio extravergine di oliva; a piacere sale e pepe; 200 g insalata iceberg

4 persone

36 min

Passeggiare lentamente tra le strade assolate di qualsiasi paesino greco ti fa sentire davvero in un mondo a parte: bianco candido e lucente, azzurro vivido e brillante, quel verde intenso delle piante e le cicale sempre a suonare. Oltre alla bellezza, la Grecia offre ovviamente anche una miriade di piatti strepitosi da assaggiare, imperdibili.

Cuoci

Preparazione

in 30 minuti

Cottura

in 6 minuti

Temperatura

250 °C

Per preparare la pita senza glutine io ho usato una planetaria munita di gancio ma puoi procedere anche a mano.
Unisci nella ciotola acqua calda, lievito e farina: aziona fino a che l’impasto non inizia a incordarsi. Incorpora anche l’olio e, per ultimo, il sale.
Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e modellalo giusto il tempo di ottenere una sfera: adagialo in una teglia ben oliata, provvedendo a ungere anche la superficie dell’impasto.
Copri con la pellicola trasparente ad uso alimentare. Procedi con la lievitazione**: in forno spento e con luce di cortesia accesa, per 2 ore.
Dopo la lievitazione, dividi l’impasto in 4 porzioni uguali e modella ciascuna per renderle cilindriche, del diametro di circa 18 cm di diametro.
Mi raccomando: non pressarle troppo con il mattarello per non vanificare i risultati della lievitazione e rompere l’alveolatura.
Una volta formate le pita, ungile con una miscela di acqua e olio extravergine di oliva, quindi cuocile: in forno statico preriscaldato a 250° per 5-6 minuti.
Se dovessi fare più infornate, ricordati di tenere le pita ancora crude sempre ben coperte con pellicola trasparente, perché si seccano facilmente.
Una volta cotte, non ti resta che farcirle. Io ho usato patatine fritte, cipolle, pomodori, insalata, lonza di maiale e tzatziki ma puoi usare davvero ciò che preferisci!

Ingredienti

Per l'impasto:

500

Mix B - Pane