Pesto di peperoni rossi arrosto

Pesto di peperoni rossi arrosto

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Un delizioso pesto di peperoni rossi arrosto: ottimo sia per condire una pasta che da spalmare sul pane!

Ingredienti:

400 g peperone rosso
60 ml olio d'oliva
1 CC succo di limone
2 spicchi d'aglio
1 manciata foglie di basilico
1 manciata parmigiano grattugiato
1 presa/e di pepe nero
1 presa/e di sale
400 g Fusilli
Per servire:
foglie di basilico

Preparazione

  • Scaldare il forno a  250° C.
  • Tagliare i peperoni a metà nel senso della lunghezza e rimuovere i semi.
  • Mettere i peperoni su una teglia da forno, con il lato tagliato rivolto in basso. Arrostire per circa 30 minuti o finché la pelle comincia a diventare molto scura.
  • Coprire i peperoni carta d’alluminio e lasciarli raffreddare. Eliminare la pelle.
  • Mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e tritarli fino a ottenere una crema.
  • Servire per condire la pasta oppure come salsa da spalmare su crostini di pane.
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