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Panini semplici

Name: Panini semplici
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Ingredients: 250 g Mix B - Pane; 200 ml acqua; 15 ml olio extravergine di oliva; 9 g lievito di birra; 1 cucchiaino/i sale; 1 cucchiaino/i miele

10 persone

1 hr 30 min

Piccoli filoncini dalla deliziosa crosta dorata ed una soffice mollica. Come li farcirete?

Cuoci

Preparazione

in 30 minuti

Cottura

in 1 ora

Temperatura

180 °C

Versate l’acqua in un pentolino e scaldatela insieme all’olio d’oliva ed al lievito. Mescolate fino a quando non si scioglie completamente il lievito.
L’acqua deve raggiungere la temperatura di 36 gradi. Basterà toccare l’acqua, e se non sentirete alcuna differenza di temperatura, il composto è pronto.
Versate in una planetaria o nella macchina del pane, aggiungete il miele e la farina e iniziate a far impastare.
Dopo 5 minuti aggiungete il sale e continuate a impastare. Lavorate l’impasto per almeno 10 minuti.
Versate l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e suddividete in 10 pezzi.
Formate delle sfere con l’impasto, schiacciate ognuna fino a formare dei dischi ed arrotolateli su se stessi.
Posizionate ogni panino con la piega a contatto della teglia da forno.
Lasciate lievitare in un luogo caldo per 1 ora circa.
Scaldate il forno a 180°, con un coltello dalla lama liscia ed affilata, praticate un taglio su ogni panino.
Spennellate con poco olio e cuocete per 35 minuti a 180° in modalità ventilata.
Terminata la cottura lasciate raffreddare su una gratella.