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Ghirlanda di pane

Tags: Pane fatto in casa
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Perché non mettere come centro tavola una bella ghirlanda di pane senza glutine, anziché le classiche pagnotte o il cesto di pane?

Ingredienti:

1 kg Mix B - Mix Pane
20 g sale
20 g zucchero semolato
20 g lievito fresco
750 ml acqua calda
1 uovo

Preparazione

Impasto e treccia:

  • Nella ciotola di una planetaria munita di gancio unisci la farina, l’acqua calda, lo zucchero semolato e il lievito di birra sbriciolato. Per ultimo il sale.
  • Aziona la planetaria fino a che l’impasto si incordi al gancio, impiegherà circa 10 minuti.
  • Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e dividilo in tre porzioni uguali. Lavora ciascuna a mo’ di filoncino abbastanza lungo e, dopo averli affrancati ad un’estremità fai la treccia.
  • Unisci le estremità della treccia per ottenere una ghirlanda. Con un coltello rimuovi gli
  • Avanzi dell’attaccatura, e usali per fare una treccina da usare come “sigillo” dell’attaccatura della ghirlanda.
     

Lievitazione e cottura:

  • Lascia ora lievitare la ghirlanda per 3,5 h, su una leccarda foderata con carta da forno.
  • Spennella ora la superficie con l’uovo sbattuto e cuoci in forno statico preriscaldato a 175°
  • per 60 minuti.
  • Sforna e lascia raffreddare, a maggior ragione se vuoi procedere con la
  • glassa di decorazione.
  • Ghirlanda di pane senza glutine: note
  • Per rendere la ghirlanda di pane senza glutine perfetta per le feste, puoi decorarla con
  • glassa di zucchero a velo e dei confettini: per Pasqua, Carnevale o per San Valentino!
  • Deve essere attorno ai 40°, temperatura fondamentale per lavorare questo tipo di farina
  • senza glutine: a contatto con gli amidi, crea le condizioni che ricordano la maglia glutinica.
     

Ghirlanda di pane senza glutine: conservazione:

  • Una volta cotta e decorata consuma la ghirlanda di pane senza glutine in 3-4 giorni.