Ghirlanda di pane

Impasto e treccia:

• Nella ciotola di una planetaria munita di gancio unisci la farina, l’acqua calda, lo zucchero semolato e il lievito di birra sbriciolato. Per ultimo il sale.
• Aziona la planetaria fino a che l’impasto si incordi al gancio, impiegherà circa 10 minuti.
• Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e dividilo in tre porzioni uguali. Lavora ciascuna a mo’ di filoncino abbastanza lungo e, dopo averli affrancati ad un’estremità fai la treccia.
• Unisci le estremità della treccia per ottenere una ghirlanda. Con un coltello rimuovi gli
• Avanzi dell’attaccatura, e usali per fare una treccina da usare come “sigillo” dell’attaccatura della ghirlanda.
   

Lievitazione e cottura:

• Lascia ora lievitare la ghirlanda per 3,5 h, su una leccarda foderata con carta da forno.
• Spennella ora la superficie con l’uovo sbattuto e cuoci in forno statico preriscaldato a 175°
• per 60 minuti.
• Sforna e lascia raffreddare, a maggior ragione se vuoi procedere con la
• glassa di decorazione.
• Ghirlanda di pane senza glutine: note
• Per rendere la ghirlanda di pane senza glutine perfetta per le feste, puoi decorarla con
• glassa di zucchero a velo e dei confettini: per Pasqua, Carnevale o per San Valentino!
• Deve essere attorno ai 40°, temperatura fondamentale per lavorare questo tipo di farina
• senza glutine: a contatto con gli amidi, crea le condizioni che ricordano la maglia glutinica.
   

Ghirlanda di pane senza glutine: conservazione:

• Una volta cotta e decorata consuma la ghirlanda di pane senza glutine in 3-4 giorni.