Pancakes salati

Pancakes salati

Immagine di profilo di Elena Paneamoreceliachia
Paneamoreceliachia

La versione salata dei mitici pancakes, per accompagnare salumi, formaggi o verdure grigliate.

Ingredienti:

2 uova
250 ml latte intero
30 ml olio di semi di girasole
200 g Mix it! Universale
30 g parmigiano grattugiato
1 cc lievito
q.b. burro

Preparazione

  • Per realizzare i pancakes salati, dividete i tuorli dagli albumi.
  • In una ciotola, con l'aiuto di una frusta a mano, mescolate i tuorli con l'olio ed il latte.
  • Aggiungete la farina, il lievito ed il formaggio grattugiato. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • In una seconda ciotola, montate a neve gli albumi e aggiungeteli al composto. Amalgamate con movimenti dal basso verso l'alto in modo da incorporare aria.
  • Sciogliete poco burro in una padella e versate un cucchiaio di composto, formando un disco. Potete cuocere più pancakes contemporaneamente, a seconda della grandezza della vostra padella.
  • Quando appariranno delle bollicine sui pancakes, con l'aiuto di una spatola, girateli in modo da farli cuocere dall'altro lato. Ultimata la cottura (basteranno circa 2 minuti per lato), impilate i pancakes uno sull'altro.
  • Servite ancora caldi e farcire a piacere.