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Lingue di pizza

Name: Lingue di pizza
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Italiano
Ingredients: 500 g Mix It! Universale; 350 ml acqua; 4 g lievito di birra; 15 g olio extravergine di oliva; 10 g sale; 200 g passata di pomodoro; 2 pezzi di Mozzarella; q.b. origano

3 persone

50 min

Lingue di pizza, leggerissime e deliziose, mi ricordano tantissimo la pizza al taglio, il mio street food preferito!
Questa forma è particolarmente sfiziosa, permette un cornicione croccante e offre un impasto bianco e soffice al centro.

Cuoci

Preparazione

in 30 minuti

Cottura

in 20 minuti

Temperatura

250 °C

Metto il mix nella ciotola e mescolo con il cucchiaio.
Sciolgo il lievito in poca acqua e lo verso nella farina, aggiungo anche l'olio e la restante acqua sempre mescolando.
Una volta che il lievito è assorbito, aggiungo il sale.
Appena possibile, passo sulla spianatoia a lavorarlo a mano, aiutandomi con un po' di mix se necessario.
Stendo l'impasto formando un rettangolo piego in tre il lato più corto e poi di nuovo in tre l'altro lato (questa operazione è facoltativa).
Ripongo il panetto nella ciotola, copro con pellicola e strofinaccio, metto a lievitare in forno spento con luce accesa per 5 ore.
Riprendo l'impasto, rovescio sulla spianatoia, divido in 3 parti senza sgonfiare.
Trasferisco sulla carta forno infarinata e do la forma allungata alla mia pizza: schiaccio solo al centro con le dita e allungo delicatamente le estremità.
Lascio un bel cornicione importante!
Copro con pellicola le pizza stese, giusto il tempo di preriscaldare il forno a 250 gradi statico: metto la placca da forno rovesciata nel livello intermedio e la lascio scaldare nel forno.
Quando il forno arriva a temperatura, metto la passata di pomodoro sulle pizze (prima la condisco con un filo di olio, un pizzico di sale e origano).
Inforno le pizze aiutandomi con una pala o un tagliere grande infarinato per 10 minuti.
Dopo 10 minuti, sforno le pizze e aggiungo la mozzarella a pezzi precedentemente scolata.
Inforno di nuovo alla stessa temperatura per altri 8-10 minuti o fino a quando la mozzarella è brunita in superficie e non presenta liquido.