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Preparazione
in 45-60 minuti
Cottura
in 3-4 minuti
Raffreddamento
in 30 minuti
- Versare 120 g di farina Mix It! (tenendone 30 g da parte) in una ciotola, formare una fontana e al centro versare 2 uova sgusciate. Iniziare a mescolare con una forchetta, amalgamando le uova piano piano alla farina. Unire un pizzico di sale e impastare a mano aggiungendo la farina tenuta da parte, per ottenere un impasto sodo. Lasciar riposare per almeno 30 minuti nella ciotola coperta da pellicola.
- Nel frattempo lessare gli spinaci, scolarli, tritarli e appena raffreddati unirli con ricotta, parmigiano grattugiato, noce moscata, sale e pepe. Mescolare bene e versare il composto in una tasca per pasticcere.
- Stendere la sfoglia all’uovo ottenendo uno spessore sottile, con l'aiuto di una macchinetta per la pasta o a mano con un matterello.
- Per riempire i fiori di pasta fresca, disporre piccole quantità di ripieno sulla sfoglia distanziandole tra loro e coprire con un'altra sfoglia. Premere intorno al ripieno per sigillare i due strati di sfoglia dei ravioli e tagliarli con uno stampo a fiore.
- Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti o fino a quando vengono a galla.
- Condire con sugo di pomodoro oppure con burro e salvia croccante.
Ingredienti
Per la sfoglia all'uovo
150
g
2
uova
1
presa/e di
sale
Per il ripieno
100
g
spinaci cotti
50
g
ricotta
20
g
parmigiano grattugiato
un po' di
noce moscata
un po' di
sale
un po' di
pepe
Nutritional & Dietary
Senza Glutine
Senza Olio di palma
Senza Frumento
