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Crostata morbida al cacao senza glutine
servings
8 persone
time
45 min
Soffice e cremosa, la crostata morbida al cacao si prepara e si serve in meno di un’ora! Per farcirla potete sbizzarrivi secondo i vostri gusti: crema pasticcera, crema al cioccolato oppure panna e mascarpone abbinati alla crema spalmabile alla nocciola, come abbiamo fatto noi!
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Preparazione
in 25 minuti
Cottura
in 20 minuti
Temperatura
180 °C
- In una ciotola, con l’aiuto delle fruste elettriche montare le tre uova e lo zucchero fino al raddoppio del volume. Aggiungere a filo l’olio di semi, continuando a montare.
- Accendere il forno in modalità statica a 180°.
- Setacciare la farina, il cacao e il lievito tutti insieme e aggiungerli un cucchiaio alla volta alla massa montata, mescolando sempre con le fruste, ma a bassa velocità.
- Ungere lo stampo furbo da crostata da 26 cm (oppure un classico stampo rotondo da 24 cm) con il burro e spolverarlo con la farina, quindi versare l’impasto della crostata livellandolo con una spatola.
- Infornare a 180° per 20 minuti, facendo la prova stecchino per verificarne la cottura.
- Sfornare, lasciar intiepidire per una decina di minuti, quindi sformare e rovesciare la crostata su un piatto da dolce.
- Mentre la torta si raffredda, montare la panna con 10 g di zucchero, quindi aggiungere il mascarpone e lavorare il composto fino a quando non risulta omogeneo. Prelevare la metà della crema e riempire una sacca da pasticciere.
- Alla metà rimasta aggiungere 50 g di crema spalmabile alla nocciola e lavorare con la spatola per amalgamarla, appena risulterà omogenea riempire un’altra sacca con la crema alla nocciola.
- Decorare la torta a giri concentrici con le due tipologie di crema, guarnire con granella di nocciole e gocce di cioccolato.
Ingredienti
Per la base:
120
g
3
uova
80
g
zucchero
30
g
cacao in polvere
70
g
olio di semi di girasole
6
g
lievito istantaneo per dolci
Per la farcitura:
350
ml
panna fresca
10
g
zucchero
250
g
mascarpone
50
g
crema spalmabile di nocciole
q.b.
granella di nocciole
q.b.
gocce di cioccolato
