Ciambella alla melagrana

Ciambella alla melagrana

Immagine di profilo di Sonia Peronaci
Sonia Peronaci

Dolce e leggermente aspra, dal color rubino e dalla consistenza croccante. La melagrana è un frutto versatile e perfetta per molte ricette dolci e salate, ottima per decorare e dare colore ai piatti, ma anche ricca di vitamine, dunque ottimo ingrediente per ogni preparazione. Sonia Peronaci ha preparato una ciambella adatta proprio a tutti, un dolce senza glutine, accessibile anche a chi, come me, preferisce ogni tanto qualcosa di nuovo.

Ingredienti:

300 g Mix C - Torte & Biscotti
100 g zucchero semolato
80 g miele
3 uova (M)
110 ml olio di semi di girasole
130 ml succo di melagrana
chicchi di una melagrana
1 confezione di lievito in polvere
1 baccello di vaniglia
1 presa/e di sale
Per la copertura:
50 g cioccolato bianco
40 g panna fresca
30 g chicci di melagrana

Preparazione

Per uno stampo da 23 cm di diametro con il bordo alto 14 cm
 

  • Per preparare la ciambella senza glutine alla melagrana prendi la melagrana e tagliala in due parti.
  • Ora procurati una ciotola: ti spiego un metodo facile e veloce per ricavarne i chicchi. Tieni saldamente la melagrana con la mano con la parte tagliata rivolta verso il basso dentro una ciotola; usando il dorso di un cucchiaio di legno batti la superficie in modo che i semini cadano nella ciotola.
  • Ora con un colino a maglie strette filtra il succo dai semini, premendoli leggermente con un cucchiaio: tieni il succo ottenuto da parte. In una planetaria munita di frusta unisci le uova insieme allo zucchero.
  • Aggiungi anche i semini della bacca di vaniglia (qui il mio tutorial su come utilizzarla al meglio), aziona la macchina per 10 minuti, quindi unisci il miele e l’olio.
  • Infine, il succo di melagrana. Spegni la planetaria e aggiungi gli ingredienti secchi setacciandoli: la farina, il lievito e il sale. Per ultimi, i chicchi di melagrana.
  • Prendi lo stampo, spennella con la margarina e infarina (oppure usa lo staccante spray) e trasferisci il composto al suo interno.
  • Cuoci in forno statico preriscaldato a 175° per 45 minuti: trascorso il tempo indicato, mi raccomando verifica la cottura con la prova stecchino.
  • Sforna la tua ciambella e lasciala raffreddare completamente.

Per la copertura:

  • Per la copertura, trita il cioccolato bianco finemente e poi lo scioglilo a bagnomaria. Nel frattempo scalda la panna e poi unisci al cioccolato bianco, mescolando bene fino quando si sarà sciolto completamente.

Composizione della ciambella:

  • A questo punto, puoi sformare la tua ciambella e trasferirla su di un piatto da portata o un’alzatina.
  • Distribuisci il cioccolato per decorare la superficie, quindi completa con i chicchi di melagrana: la tua ciambella senza glutine alla melagrana è pronta!