Churros senza glutine

• Mettere nell’acqua il sale, lo zucchero e lo zucchero vanigliato  e portare a ebollizione.
• Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere la farina e mescolare fino a rendere il composto ben liscio.
• Mettere il composto nel mixer e sbattere per 5-10 minuti, fino a quando l’impasto sarà tiepido.
• Aggiungere uno alla volta le uova.
• Dopo aver aggiunto ogni uovo, mescolare fino a quando sarà perfettamente incorporato nell’impasto.
• Dopo l’aggiunta del secondo uovo, portare il mixer a velocità media.
• Dopo aver incorporato il terzo uovo, controllare se l’impasto ha la consistenza giusta per essere utilizzato con una tasca da pasticcere.
• Se risulta troppo denso, aggiungere ancora un uovo e mescolare fino a raggiungere la consistenza giusta.
• Mettere metà dell’impasto nella tasca da pasticcere (fare attenzione a che non sia troppo piena).
• Scaldare l’olio in una padella, avvicinarsi con la tasca da pasticcere e spremere dei bastoncini della lunghezza di 8-10 cm.
• Staccare con le dita i bastoncini dalla tasca da pasticcere e immergerli nell’olio bollente.
• Ripetere l’operazione fino a che nella padella ci siano sufficienti Churros.
• Fare attenzione a non mettercene troppi - deve rimanere uno spazio sufficiente tra l’uno e l’altro.
• Di tanto in tanto girare i Churros (se non si girano da soli) e friggerli fino a che diventino di un bel colore dorato (circa 4-8 minuti)
• Toglierli dall’olio con una schiumarola e appoggiarli su carta da cucina.
• Ripetere l’operazione con la seconda parte dell’impasto.
• Una volta che i Churros saranno asciutti ma ancora tiepidi, rotolarli nello zucchero e cannella e disporli in un piatto da portata.

Crema di cioccolato:

• Tritare finemente il cioccolato.
• Aggiungere il latte in una piccola padella, portare a ebollizione e poi togliere dal fuoco.
• Versare nel latte bollente il cioccolato grattugiato e lo zucchero (a piacere).
• Aggiungere la farina e mescolare energicamente.