Casetta di Pan di zenzero senza glutine

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• Preriscaldare il forno a 175°C, rivestire una teglia con carta da forno.
• In un piatto, mescolare zucchero di canna, zucchero, cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano, quindi mettere da parte.
• Prendere le sei fette centrali della pagnotta ed eliminarne la crosta.
• Una volta eliminata la crosta, schiacciare le fette per appiattirle.
• Appoggiare i modelli in carta sopra le fette, per assicurarsi che le fette più grandi si adattino ai modelli più grandi. Ritagliare i pezzi.
• Spennellare delicatamente ogni lato delle fette di pane con olio di oliva, quindi passarle subito nella mistura di zucchero e spezie, infine adagiarle sulla teglia.
• Cuocere in forno per 8 minuti. Estrarle dal forno e girare ogni pezzo, quindi cuocere per altri 8 minuti.
• Estrarre i pezzi di pane arrostiti e lasciarli raffreddare completamente, almeno per 15 minuti. Costruire la casetta aiutandosi con i modellini.

Per la costruzione e la decorazione:

• Mettere la gelatina in una piccola ciotola insieme all’acqua calda. Mescolare fino a farla sciogliere completamente. Aggiungere acqua fredda e mescolare ancora.
• Dosare lo zucchero a velo in una ciotola ampia. Aggiungere 3 cucchiai di gelatina disciolta e lavorare con uno sbattitore a bassa velocità.
• Aggiungere altra gelatina disciolta fino a ottenere una glassa ben solida.
• Quando è pronta, la glassa deve mantenersi solida e intatta per almeno 5 secondi.
• Inserire il composto in una tasca da pasticcere con beccuccio piccolo e in una seconda tasca da pasticcere con beccuccio grande.
• Costruire la casetta e attendere 15 minuti prima di decorarla, in modo da assicurarsi che la struttura sia solida.
• Decorare la Casetta con la glassa e con canditi e altre decorazioni a piacere.