Biscottini alle nocciole (Francia)

Biscottini alle nocciole (Francia)

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Nobili biscotti con nocciole: un piacere superiore!

Ingredienti:

Per l'impasto:
150 g Mix C - Torte & Biscotti
50 g zucchero
70 g nocciole macinate
1 presa/e di sale
1 presa/e di cannella
scorza grattugiata di 1/2 limone biologico
1 uovo
1 tuorlo
80 g burro freddo
Per la decorazione:
1 albume (uovo)
60 g zucchero
50 g nocciole macinate
40 g nocciole

Preparazione

  • Lavorare farina, zucchero, nocciole, sale, cannella, scorza di limone, uovo, tuorlo e burro fino a ottenere una pasta frolla. Formare un rotolo con la pasta, avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per un’ora.
  • Ricavare dal rotolo circa 40 dischetti dello stesso spessore e disporli su una teglia ricoperta con carta da forno. Schiacciarli leggermente. Montare a neve ben ferma l’albume, lasciarvi cadere lentamente lo zucchero e continuare a montare.
  • Il composto deve essere ben fermo. Incorporare delicatamente le nocciole. Mettere il composto in una tasca da pasticciere senza beccuccio e distribuirlo sui dischetti. Disporvi sopra una nocciola.
  • Cuocere i biscottini in forno a 170° per ca. 15 minuti.