Il caffè è senza glutine?

Le prime testimonianze di persone che tostano i chicchi di caffè per ottenere la stimolante bevanda risalgono alla metà del XV secolo nello Yemen. L'albero che porta le bacche, i cui semi essiccati sono chiamati chicchi di caffè, era coltivato nei Paesi del Corno d'Africa come l'Etiopia e il Somaliland. Il nome caffè deriva dalla parola araba qahwah e la bevanda è stata resa popolare dalle culture araba e ottomana.

I chicchi di caffè vengono tostati e poi macinati, in modo da poterne estrarre l'aroma con l'infusione. Con metodi diversi si ottengono diversi tipi di caffè, e questo infuso nero può essere poi addolcito e combinato con latte o altri ingredienti per creare la panoplia di opzioni di caffè che abbiamo oggi. Qual è il vostro infuso?

Cappuccino

Creato a Vienna nell'Ottocento, il kapuziner, più tardi conosciuto come cappuccino, prevedeva l'aggiunta di latte al caffè fino a quando il colore della bevanda assomigliava al marrone delle vesti dei monaci cappuccini. Un cappuccino moderno comprende tipicamente una singola dose di espresso, con latte abbondante e un centimetro di schiuma, su cui molti baristi creano immagini artistiche.

Espresso

L'espresso è un modo di preparare il caffè, sviluppato alla fine del XIX secolo in Italia, in cui l'acqua bollente viene spinta sotto pressione attraverso il caffè macinato fine. Il risultato è un infuso denso e forte, che può essere bevuto nero o aromatizzato con panna o altri tipi di prodotti a base di latte.

Americano

L'Americano è un espresso unito all'acqua, che forse prende il nome da un metodo utilizzato dalle truppe statunitensi di stanza in Italia durante la Seconda Guerra Mondiale, che trovavano l'espresso locale troppo forte per i loro gusti.

Flat white

Il flat white è un espresso con latte schiumato al vapore versato sopra per creare una consistenza liscia e vellutata e un gusto cremoso.

Caffè freddo

Esistono tanti modi di servire il caffè freddo quante sono le versioni della bevanda calda. I bar italiani preparano da tempo il caffè freddo, un espresso conservato in un congelatore e servito con una granita ghiacciata. Negli ultimi anni si è assistito a un'esplosione di caffè freddi con latte, panna, panna montata e sciroppi o altri additivi dolci.

Infuso freddo

L’infuso freddo si ottiene quando i fondi di caffè vengono messi in infusione in acqua fredda per diverse ore o per tutta la notte, ottenendo un gusto più dolce. Una volta filtrato, è pronto per essere servito freddo.

Macchiato

Macchiato significa marcato o colorato in italiano e si riferisce all'aggiunta all'espresso di una quantità di latte sufficiente a schiarirne il colore. Molto meno austero è il caramello macchiato, reso popolare da Starbucks e apprezzato dai utenti di macchine da caffè a capsule, che include aromi di vaniglia e caramello.

I chicchi di caffè sono vegani, essendo i semi di una bacca. È chiaro che l'aggiunta di latte vaccino o di panna cambia completamente le cose, e questo è uno dei motivi per cui sono aumentati i prodotti a base di latte alternativi come il latte di soia e il latte d'avena, quest'ultimo considerato da molti un ottimo connubio con il sapore del caffè.

Alcune persone con un apparato digerente sensibile, ad esempio chi soffre di sindrome dell’intestino irritabile, possono trovare che l'intestino sia irritato dalla caffeina, producendo sintomi di crampi e diarrea.

Le creme in polvere e alcuni dolcificanti talvolta aggiunti al caffè potrebbero contenere amido di frumento o un prodotto simile contenente glutine. Ciò è particolarmente importante se si acquista il caffè da un distributore automatico, dove è probabile che vengano utilizzati tali ingredienti.

Un'altra area in cui è necessario prestare attenzione è quella dei caffè aromatizzati, miscele con aggiunta di cioccolato, caramello o altri aromi combinati con i chicchi di caffè.

Gli amanti del caffè non devono limitarsi a bere il loro chicco preferito: esiste una grande varietà di ricette per torte al caffè e altri dessert.

Perché non provare questa mousse al caffè, una morbida crema al caffè ghiacciata preparata con savoiardi senza glutine? O forse preferite preparare delle crêpe al cioccolato senza glutine con crema al caffè o un classico tiramisù per concludere il pasto... oltre a un buon caffè, naturalmente!