star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Tartes au Maton

Name: Tartes au Maton
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 boîtes Blätterteig; 50 ml lait de soja; 15 ml vinaigre de pomme; 200 g tofu soyeux; 95 g farine d'amande; 75 g sucre de canne; 2 c.à.s maïzena; arôme d'amande

4 personnes

90-140 min

Les tartes au maton existent depuis le Moyen Âge, avec la plus ancienne recette connue datant de 1510 ! Madam Bakster a revisité cette recette classique en développant une variante végétale. J’ai remplacé les ‘matons’, ou lait caillé, par un mélange de lait de soja, de vinaigre de cidre et de tofu soyeux. Utilisez notre pâte feuilletée sans gluten pour que tout le monde puisse se régaler sans souci.

Préparation

en 15-20 minutes

Cuisson

en 30 minutes

Refroidissement

en 45-90 minutes

Température

200 °C

Laissez décongeler la pâte feuilletée pendant quelques heures.
Préchauffez le four à 200 °C.
Pendant ce temps, préparez la garniture de la tarte au maton. Mélangez le lait de soja avec le vinaigre et réservez.
Mélangez la farine d'amandes avec le sucre et la maïzena.
Dans un bol, mixez le tofu soyeux jusqu'à obtenir une crème et ajoutez-la à la farine d'amandes. Mélangez bien et assaisonnez éventuellement avec un peu d'essence d'amandes.
Enfin, ajoutez délicatement le lait de soja caillé et incorporez-le au reste des ingrédients. Réservez.
Prenez de petits moules à tartelettes et recouvrez-les de pâte feuilletée sans gluten. Remplissez les moules avec la garniture. Recouvrez ensuite la garniture de pâte feuilletée en veillant à ce que celle-ci arrive bien jusqu'au bord du moule. Badigeonnez les tartelettes d'une bonne couche de lait de soja afin qu'elles dorent bien au four et incisez la pâte feuilletée en forme de croix au centre de la tartelette.
Placez-les dans un four préchauffé et laissez cuire pendant 30 minutes. Les tartelettes sont encore plus délicieuses lorsqu'elles sont complètement refroidies.

Ingrédients

boîtes

Blätterteig