Muffins de Pâques

Préparation de la pâte à muffins :

• Mélangez le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à obtention d’un mélange crémeux clair, ajoutez les œufs et le lait et continuez à bien mélanger.
• Tamisez la farine, ajoutez-la avec la levure chimique, puis mélangez. Mettez ce mélange crémeux dans de petites tartelettes de papier ou de petits moules (remplis à moitié).
• Placez les tartelettes ou moules sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et faites cuire environ 20 à 25 minutes à 180° à four préchauffé.

Glaçage au fromage frais :

• Montez le fromage, le beurre et 100 g de sucre à l'aide d'un batteur électrique.
• Ajoutez progressivement le reste du sucre en l'incorporant bien au mélange. Versez quelques gouttes d'extrait de vanille et continuez à faire monter jusqu'à ce que le mélange devienne moelleux.

Fondant aux marshmallows :

• Faites cuire les marshmallows avec une cuillère à café d'eau au bain-marie jusqu'à ce qu'ils fondent complètement.
• Ajoutez 3/4 du sucre et mélangez. Versez le mélange sur un plan de travail avec la margarine et après s’être graissé les mains, unir le reste du sucre et pétrir.
• Gardez la margarine à portée de main : c'est important que les mains et le plan soient toujours suffisamment graissés, car le mélange est très collant.
• Séparez le mélange en autant de parties que les couleurs que vous souhaitez obtenir (il faudra faire une partie plus grande pour le vert du pré) et unissez le colorant alimentaire et les éventuels arômes.
• Continuez à pétrir le mélange jusqu'à ce qu'il devienne souple et brillant (s'il est trop sec, on peut ajouter quelques gouttes d'eau).
• Il doit être conservé dans des sachets scellés jusqu'au moment de l'utilisation, sinon il a tendance à sécher au contact de l'air.

Composez les muffins :

• Lorsque les muffins sont complètement froids, procédez alors à la décoration.
• Étalez une fine couche du glaçage, qui sera la base crémeuse pour le pré.
• En passant une boule de fondant à travers un presse-ail, on obtient les tiges d'herbe à attacher au glaçage, on peut continuer ensuite la décoration comme on le souhaite, avec les petits œufs de fondant, les fleurs, ...