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Le spéculoos fourré
Parfois, on sait tout de suite qu’une recette aura un goût de nostalgie. Le speculoos fourré est un biscuit traditionnel néerlandais qui fait fondre bien des cœurs. Une douceur parfaite à savourer avec une tasse de café ou de thé bien chaud. Marike Bol a développé cette recette sans gluten, que vous pouvez également facilement adapter en version vegan. Attention! Pour cette recette, vous aurez besoin de la pâte utilisée pour les kruidnoten sans gluten.
Conseils de cuisson pour le speculoos fourré sans gluten
Pour préparer le speculoos fourré, il est préférable de réaliser la pâte et la pâte d’amandes la veille. En les laissant reposer au réfrigérateur pendant la nuit, les saveurs ont le temps de bien se développer. Le speculoos et la pâte d’amandes auront ainsi un goût plus intense, pour un résultat encore plus savoureux.
FacebookDe quoi avez-vous besoin ?
- Moule à charnière de 16 cm
- Papier cuisson
- Saladier
- Spatule
- Film alimentaire
- Préchauffez le four à 170 °C en chaleur traditionnelle ou à 160 °C en chaleur tournante.
- Mélangez délicatement la poudre d’amandes et le sucre glace à l’aide d’une spatule.
- Lavez le citron et râpez le zeste jaune. Ajoutez-le au mélange de poudre d’amandes, puis incorporez ½ œuf. Vous mangez végétal ? Remplacez l’œuf par quelques cuillères à soupe de boisson végétale. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule, enveloppez la pâte d’amandes dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, préparez le speculoos.
- Préparez la pâte à speculoos comme indiqué ici dans cette recette de kruidnoten. Chemisez le moule avec 2/3 de la pâte, en veillant à bien couvrir le fond et les bords.
- Répartissez la pâte d’amandes par-dessus.
- Étalez le reste de la pâte en un disque de la taille du moule et déposez-le sur la pâte d’amandes. Pressez bien les bords.
- Battez le jaune d’œuf. Badigeonnez-en le dessus à l’aide d’un pinceau de cuisine. Enfoncez les amandes dans la pâte et faites cuire le speculoos fourré pendant 35 minutes au milieu du four.
- Laissez refroidir le speculoos fourré sans gluten hors du four.
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