Gâteau petit-déjeuner aux myrtilles

Matériel :

• Un moule à charnière de 18 cm de diamètre

Gâteau :

• Préchauffez le four à 175°C.
• Tapissez le fond du moule à charnière de papier sulfurisé et graissez les bords avec de l'huile de coco.
• Mettez la compote de pommes dans un saladier.
• Battez les œufs avec le sirop d'érable jusqu'à ce qu'ils soient mousseux (5 à 8 minutes).
• Placez la compote de pommes dans le mélange mousseux d'œufs et de sirop d'érable.
• Mélanger le reste des ingrédients pour la pâte de base dans un autre bol (sauf les figues).
• Incorporer délicatement la pâte de base au mélange de compote de pommes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
• Versez la pâte dans le moule à charnière.
• Coupez les figues en morceaux et incorporez-les à la pâte.
• Enfournez le gâteau dans le four pendant +/- 45 minutes - il est prêt lorsqu'une brochette en ressort sèche. Laissez le gâteau refroidir.

Garniture :

• Mélangez le yaourt à la noix de coco et le jus d'orange.
• Versez le mélange sur le gâteau refroidi et décorez avec des mûres et des myrtilles.
• Profitez-en !