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Bagel

Name: Bagel
Prep time: 40 min
Cook time: 18 min
Cuisine: Autres
Ingredients: 500 g Mix Brot; 1 c.à.c graines de psyllium en poudre; 1½ c.à.c sel; 1 paquet levure sèche; ou bien; 21 g levure fraîche; 1 c.à.c sucre; 1 œuf; 50 g beurre à température ambiante; 380 ml lait tiède; 2 c.à.s sucre (pour l’eau de cuisson); Pour nappage:; 1 blanc d’oeuf; Pour décorer:; un peu de graines de sésame

75-78 min

C'est la cuisine juive qui a donné naissance au bagel. Avec une garniture salée ou sucrée, ces petits biscuits ronds en forme d'anneau figurent sur toutes les tables de petit déjeuner aux USA. Essayez cette variante sans gluten.

Préparation

en 40 minutes

Cuisson

en 15-18 minutes

Refroidissement

en 20 minutes

Température

250 °C

Dans un récipient, mélanger la farine, le Fiber Husk et le sel.
Pratiquer une cuvette au milieu dans laquelle seront versés la levure et le sucre.
Mélanger avec un peu de farine.
Ajouter 1/3 du lait tiède et attendre jusqu’à ce que la levure forme des bulles.
Ajouter ensuite l’oeuf et le beurre et, avec le reste du lait, pétrir pendant 5 minutes (dans une machine à pain par exemple) pour obtenir une pâte souple et onctueuse.
Sur un support fariné, former un rouleau avec la pâte, puis le couper en 12 parts égales.
Avec chaque morceau, former un cercle de 2 cm d’épaisseur environ et laisser monter
À l’aide d’un manche de cuillère, former au centre un trou d’environ 3 cm de diamètre.
Porter à ébullition 4 litres d’eau avec 2 CS de sucre.
Pocher les bagels les uns après les autres exactement pendant 1 ½ min de chaque côté.
Déposer les bagels sur du papier sulfuré disposé sur une plaque de cuisson, saupoudrer avec de la farine.
Badigeonner la surface avec du blanc d’oeuf et décorer avec des graines de sésame.
Préchauffer le four à 250°C.
Cuire et faire dorer les bagels pendant env. 15 à 18 min au niveau intermédiaire.