Riz frit aux légumes

• Faites cuire à l’avance le riz à l’eau et laissez-le refroidir. Il faut que le riz soit froid, ainsi les grains ne colleront pas quand on les fera frire.
• Pelez et émincez l’oignon et les gousses d’ail.
• Coupez les légumes en petits morceaux.

Préparez la sauce :

• Émincez le piment et mixez les autres ingrédients ensemble.
• Faites chauffer l’huile dans un wok. Ajoutez les oignons et faites-les revenir quelques minutes.
• Ajoutez les œufs. Faites-les prendre pendant une minute au milieu de la poêle.
• Ajoutez les légumes et mélangez bien tous les ingrédients. Faites frire une minute supplémentaire.
• Ajoutez le riz froid et la sauce. Mélangez et faites frire pendant encore quelques minutes.
• Parsemez de coriandre fraîche et de piment.