Tarte aux framboises l'Antica

Préparation de la pâte brisée à base de farine complète :

• Tamiser les deux farines sur une planche en bois en ajoutant le sel. Former un creux au sommet du tas de farine.
• Verser la levure et ajouter l'œuf, le beurre en petits morceaux et le sucre.
• Bien mélanger la préparation et incorporer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte uniforme.
• Former une boule. Envelopper la boule de pâte dans un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Préparation de la tarte :

• Étaler la pâte brisée jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 mm.
• À l'aide d'un morceau de papier sulfuré du diamètre du plat à tarte, préparer un disque de pâte et le déposer dans le fond du plat à tarte anti-adhésif.
• Répartir uniformément la confiture de framboises sur le fond du plat à tarte. Faire cuire au four préchauffé à 170 ° pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir.
• Répartir la crème ganache sur la tarte et décorer avec les framboises fraîches.