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Focaccia à l'Italienne

Name: Focaccia à l'Italienne
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Italien,Méditerrannéen
Ingredients: Pour la pâte:; 430 g Mix it! Universal; 1.5 paquets levure sèche; ou bien; 32 g levure fraîche; 5 g sel; 10 g lait écrémé en poudre; 30 g huile d'olive; 350 g eau tiède; Pour décorer:; origan; Pour la garniture / farce :; 1 c.à.s huile d'olive; 1 moyen oignon rouge; 1/2 poivrons rouges; et; 1/2 poivron jaune; ou bien; 1/2 poivron vert; 6 tomates; 8 olives vertes, hachées ou tranchées; 4 branches origan

9 personnes

2 hr 15 min - 2 hr 20 min

Ce pain est parfait pour accompagner les plats de pâtes ou se déguste seul en entrée avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. La combinaison des oignons, des poivrons et de l'origan dans le pain s'accorde avec de nombreux plats.

Préparation

en 1 heure et 5 minutes

Cuisson

en 25-30 minutes

Refroidissement

en 45 minutes

Température

200 °C

Faire revenir légèrement les oignons rouges épluchés et émincés ainsi que les poivrons coupés en morceaux dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Placez les ingrédients nécessaires à la préparation de la pâte dans un bol (dans l'ordre indiqué ci-dessus) et mélanger pendant 30 secondes à la vitesse la plus basse. Pétrir ensuite pendant 5 minutes à vitesse moyenne.
Couvrir le bol et laisser reposer pendant 40 minutes.
Une fois la pâte levée, la placer sur un plan de travail fariné et la pétrir légèrement.
Coupez la pâte en deux et abaisser une moitié en un carré de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Placez ce morceau de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis étalez des couches d’oignons rouges et de poivrons dessus. Saupoudrez la moitié de l’origan par-dessus.
Étalez l'autre morceau de pâte de la même taille et placez-le sur la planche, puis répartissez les ingrédients restants de la garniture.
Couvrir la préparation d'un torchon et laisser lever pendant 45 minutes.
Préchauffez le four à 200 °C en mode chaleur tournante (210 °C en mode traditionnel) et placez un vieux moule ou une vieille plaque de cuisson vide dans le bas du four (qui doit chauffer en même temps).
Une fois la pâte levée, badigeonner d'une fine couche d'huile d'olive et enfourner. Versez 100 ml d'eau dans le moule vide préchauffé (pour créer de la vapeur). Fermez le four et faire cuire pendant 25 à 35 minutes. Selon l'épaisseur et la coloration souhaitée de la croûte.
Servir chaud, coupé en morceaux. Une fois refroidi, conservez dans un récipient hermétique à un endroit frais et à l'abri de la lumière, pendant un maximum de 3 jours.
À déguster de préférence réchauffé.

Ingrédients

Pour la pâte:

430

Mix it! Universal

1.5

paquets

levure sèche

ou bien

levure fraîche

sel

lait écrémé en poudre

huile d'olive