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Pain tressé

Name: Pain tressé
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Autres
Ingredients: 500 g Mix Brot; 50 g raisins secs; 1 pincée/s de sel; 3 c.à.s sucre brun; 1 c.à.s écorce de citron râpée; 1 paquet levure sèche; ou bien; 21 g levure fraîche; 1 jaune d‘oeuf; 30 g beurre à température ambiante; 450 ml lait tiède; Pour nappage:; 1 jaune d‘oeuf; un peu de lait; Pour décorer:; un peu de sucre perlé

2 hr 25 min

Un biscuit à la pâte levée délicieux avec de savoureux raisins secs ou une délicate garniture à la crème de noix.

Préparation

en 1 heure et 10 minutes

Cuisson

en 30 minutes

Refroidissement

en 45 minutes

Température

200 °C

Verser de l’eau bouillante sur les raisins secs et, après 2 minutes, égoutter dans une passoire.
Mélanger la farine, le sel, le sucre, le zeste de citron et la levure.
Mixer l’oeuf et la matière grasse avec le lait et ajouter à la farine.
Pétrir ensuite pour obtenir une pâte souple et onctueuse.
Ajouter les raisins secs.
Laisser monter la pâte dans un endroit chaud pendant 45 min environ.
Couper la pâte en deux et former trois rouleaux avec chaque moitié.
Au besoin, ajouter un peu de farine.
Former deux tresses.
Placer les tresses sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser monter une demi-heure.
Badigeonner avec le lait et le jaune d’oeuf.
Décorer ensuite avec le sucre gros grains et cuire pendant env. 30 min au four préchauffé à 200°C.
Avec cette même pâte, vous pouvez également confectionner des petits pains au raisin.
Avec les mains humides, former des boules que vous placerez sur la plaque de cuisson et laisserez monter tel que décrit ci-dessus.