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Soupe à l'oignon traditionnelle et toasts au fromage fondu

Name: Soupe à l'oignon traditionnelle et toasts au fromage fondu
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 10 min
Ingredients: 8 tranches Meisterbäckers Vital; 2 c.à.s huile d'olive; 5 tasses oignons rouges; au goût poivre et sel; 1 c.à.c; 1/4 l vin rouge; 6 tasses bouillon de légumes; 2 c.à.s vinaigre balsamique; Pour les sauces :; un peu de huile d'olive; 8 tranches fromage

4 personnes

120 min

Parfois, on ne peut résister à l'envie de déguster un classique intemporel de la cuisine française : la soupe à l'oignon, accompagnée d'un délicieux fromage fondu.

Préparation

en 50 minutes

Cuisson

en 70 minutes

Température

180 °C

Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole à revêtement anti adhésif.
Ajouter les oignons, une généreuse quantité de poivre fraîchement moulu et une pincée de sel, puis remuer pour enrober les oignons.
Faire rissoler sur feu moyen sans couvercle pendant 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que les oignons n'attachent ou ne brûlent. Cette étape, et surtout le fait de remuer, est indispensable pour éviter que les oignons ne brûlent et prennent un goût amer.Il faut faire fondre les oignons de façon à les caraméliser et obtenir une texture légèrement collante.
Une fois les oignons caramélisés, déglacer avec le sherry tout en remuant pour incorporer les sucs du fond de la casserole.
Ajouter le bouillon, le thym et un peu de sel et de poivre. Bien mélanger, réduire le feu et laisser bouillonner pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Après 10 minutes, ajouter le vinaigre balsamique, bien mélanger et laisser cuire pendant 10 à 20 minutes de plus pour en adoucir la saveur.
Préchauffer le four à 180 °C.
Pendant la cuisson de la soupe, préparer les toasts au fromage fondu. Prendre quatre tranches de pain et en frotter l'une des faces avec un peu d'huile d'olive.
Déposer le pain face huilée vers le bas sur une plaque de four non graissée.
Ajouter deux tranches de fromage par toast et recouvrir avec les quatre tranches de pain restantes.
Frotter légèrement les faces supérieures des toasts avec un peu d'huile d'olive et faire cuire au four à 180 °C pendant 8 à 10 minutes, de façon à ce que le fromage fonde et que le pain soit doré. Surveiller les toasts, car le temps de cuisson varie d'un four à l'autre.
Goûter la soupe, ajuster l'assaisonnement si nécessaire et couper le feu. Découper chaque toast au fromage en trois bâtonnets.
Servir la soupe dans des bols avec 3 bâtonnets au fromage par personne. Bon appétit !