Brioches aux raisins

De quoi avez-vous besoin ?

• Bol mélangeur
• Spatule
• Plaque de cuisson
• Papier sulfurisé

Préparation

• Faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude. Assurez-vous qu'ils soient bien mous avant de les utiliser.
• Mélangez la levure et le sucre (de fleur de coco), ajoutez le lait végétal tiède tout en remuant. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que de nombreuses boules soient visibles et que la levure fasse effet.
• Mettez la farine, le sel, la cannelle et la levure dans un saladier et mélangez le tout. Utilisez un batteur avec un crochet à pâte ou une spatule. Ajoutez l'œuf et le beurre fondu et enfin le mélange de levure. Mélangez le tout pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et collante.
• Égouttez vos raisins secs dans une passoire et séchez-les un peu. Ajoutez-les à la pâte et mélangez pendant encore 5 minutes pour qu'ils soient bien répartis.
• Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mouillez vos mains avec de l'eau froide et faites 7 à 8 boules de pâte. La pâte étant assez humide, ce travail demande un peu de pratique.
• Badigeonnez les boules de pâte de jaune d'œuf battu ou de lait végétal et laissez-les lever pendant une heure en les recouvrant d'un torchon humide. Nous recommandons que le processus de maturation se déroule à température ambiante.
• Préchauffez le four à 200 degrés avec le mode chaleur tournante. Faites cuire vos brioches aux raisins pendant environ 14 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Sortez-les du four et badigeonnez-les d'un peu de beurre (végétal) fondu afin qu'elles brillent de mille feux et que la croûte reste bien souple.
• Dégustez-les directement ou congelez-les individuellement. Si vous voulez les manger le lendemain, nous vous conseillons de les réchauffer au four pendant un certain temps, le goût et la texture seront encore meilleurs. Bon appétit !