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Petits pains blancs aérés
servings
8 personnes
time
1 hr 20 min - 1 hr 40 min
La cuisson sans gluten présente quelques défis car le processus de fermentation est différent. En collaboration avec les créatrices de Bakers & Fakers, nous avons mis au point la recette ultime de petits pains blancs à la mie aérée et sans gluten. Cette recette peut servir de base pour de nombreux types de petits pains blancs. Vous pouvez en faire des boules, mais aussi des pistolets, des petits pains kaiser ou un pain blanc ordinaire en forme de miche. Pas envie de cuisiner ? Optez alors pour nos petits pains kaiser sans gluten tout droit sortis du congélateur !
FacebookPréparation
Préparation
en 40 minutes - 1 heure
Cuisson
en 25 minutes
Refroidissement
en 15 minutes
Température
240 °C
- Dans un grand bol, dissolvez la levure et le sucre dans l'eau tiède et laissez reposer pendant au moins 5 minutes.
- Ajoutez le beurre fondu au mélange. Tamisez la farine et ajoutez-la avec les autres ingrédients.
- Ne laissez jamais le sel entrer en contact direct avec la levure..
- Pétrissez bien la pâte et laissez-la lever pendant au moins une heure dans un endroit sans courant d'air ou au réfrigérateur.
La pâte peut aussi être placée couverte dans le four à 40°C avec un bol d'eau. - Après la levée, placez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en 8 petits pains.
- Laissez les petits pains couverts pendant encore une demi-heure (si nécessaire, remettez-les dans le four ou la chambre de fermentation) et préchauffez le four à 240°C.
- Pour la cuisson, placez un petit bol d'eau au fond du four. Cela permet de créer un peu de vapeur pour que les brioches aient une croûte croustillante.
- Placez les petits pains au milieu du four et baissez immédiatement la température à 180°C.
- Faites cuire les petits pains au four pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et dégustez-les !
Ingrédients
Pour la pâte:
400
ml
eau tiède
10
g
levure sèche
1
c.à.s
sucre
40
g
beurre fondu
ou bien
40
g
beurre végétal
400
g
1
c.à.c
sel
Facultatif:
1 1/2
c.à.s
lait en poudre
Nutritionnel et diététique
Sans gluten
Sans œufs ajoutés
Sans blé
Riche en fibres
Produitsutilisés dans cette recette
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