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Carbonades flamandes à la moutarde et bière sans gluten

Name: Carbonades flamandes à la moutarde et bière sans gluten
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Ingredients: 800 g ragoût de boeuf; 1 c.à.s moutarde à l’ancienne; 1 tranche Meisterbäckers Classic; 600 ml bouillon de bœuf; 150 ml bière; 150 ml vin blanc; 1 échalote, hachée; 1 c.à.s huile d'olive; 1 c.à.s Mix Brot; patate douce; salade

4 personnes

70-80 min

À l'occasion de la Semaine de la maladie Cœliaque, Alexia de @mustbeyummie a mis la main à la pâte. Elle vous montre comment préparer un grand classique de la cuisine belge : les fameuses carbonades à la flamande !

Préparation

en 10 minutes

Cuisson

en 60-70 minutes

Faites chauffer de l’huile dans une cocotte et faites-y revenir l’échalote.
Saisissez à petit feu les morceaux de viande. Salez et poivrez, puis saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine.
Mélangez bien le tout et déglacez avec de la bière (ou du vin) sans gluten.
Laissez l'alcool s'évaporer pendant quelques minutes, puis ajoutez le bouillon.
Étalez de la moutarde sur une tartine et placez-la entre les morceaux de viande.
Mettez un couvercle sur votre cocotte et laissez mijoter à feu très doux pendant une heure. Vérifiez de temps en temps que votre préparation reste suffisamment liquide et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
La tartine va se désagrèger et épaissir votre préparation.
Au bout d'une heure, retirez la viande de la cocotte : elle doit maintenant se désagréger.
Mixez votre sauce à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit assez lisse - ajoutez un filet d'eau si nécessaire.
Remettez la viande dans votre sauce et réchauffez à feu doux avant de servir.
Vous pouvez servir ce plat belge traditionnel avec des frites de patates douces et une salade.
Bon appétit !