Lasagne Bolognaise

Pour la sauce béchamel :

• Porter le lait à ébullition.
• Dans un grand faitout, réaliser un roux avec la farine et le beurre fondu. Incorporer le lait chaud progressivement, laisser mijoter à très petit feu, saler et poivrer, ajouter de la noix de muscade.

Pour la farce :

• Hacher l‘oignon, la carotte et le céleri menu, faire suer le tout dans l’huile bien chaude.
• Ajouter la viande hachée et faire colorer à feu vif.
• Déglacer avec 1/2 verre de vin rouge, incorporer le coulis de tomate, les champignons bien égouttés ainsi que les fines herbes, saler et poivrer.
• Couvrir la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant env. 1 h.

Pour les lasagnes :

• Napper le fond d’un plat à gratin avec un peu de farce et de sauce, disposer une couche de lasagnes dessus, puis continuer en alternant une couche de farce, une couche de béchamel et une couche de lasagnes, quatre couches en tout.
• Terminer par une couche de lasagnes, garnir cette dernière généreusement de parmesan râpé.
• Cuire à four préchauffé à 180°C pend. env. 20 minutes.