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Boulettes liégeoises avec des rondelles de pommes de terre et de la salade
servings
4 personnes
time
35 min
À l'occasion de la Semaine de la Maladie Cœliaque 2023, Alexia de @mustbeyummie s'est mise aux fourneaux ! Elle vous montre que même vos classiques belges préférés peuvent être préparés sans gluten. Au menu d'aujourd'hui : de délicieuses boulettes liégeoises sans gluten !
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Préparation
en 15 minutes
Cuisson
en 20 minutes
Température
180-184 °C
- Mettez la viande hachée dans un bol et mélangez-la avec l'œuf, la chapelure, la moitié du persil et les échalotes.
- Formez des boulettes et faites-les cuire au four préchauffé à 180 °C. Après 10 minutes, laissez les boulettes refroidir.
- Pendant ce temps, préparez la sauce.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à fond épais et faites revenir les oignons, l'ail et assaisonnez avec un peu de thym. Déglacez avec un trait de vinaigre balsamique et laissez réduire.
- Ajoutez le sirop et mélangez bien. Déglacez avec le bouillon et ajoutez une feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez les boulettes de viande et laissez mijoter un moment.
- Réchauffez les rondelles de pommes de terre et préparez la salade.
- Émincez le chicon et mélangez-le avec la moutarde et la mayonnaise. Ajoutez du persil et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez le tout ensemble et savourez.
Ingrédients
600
g
viande de veau hachée
sans gluten
1
*Oeufs de poules élevées au sol.
2
échalote, hachée
2
oignon blanc
coupé en demi-rondelles
300
ml
bouillon de poulet
1
vinaigre balsamique
un filet
1
ail
gousse
huile d'olive
thym
feuille de laurier
1
c.à.s
mayonnaise
1
c.à.c
moutarde de Dijon
1
botte
persil frisé
pomme de terre
au four
3
c.à.s
sirop de Liège
4
morceaux de
chicon
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