Wraps au guacamole et à la viande hachée pimentée

Préparation du guacamole :

• Peler l'avocat et retirer le noyau. À l'aide d'une fourchette, réduire en purée la chair de l'avocat.
• Éplucher la gousse d'ail et la presser avec le presse-ail. Mélanger l'avocat avec l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive.
• Assaisonner avec sel et poivre. Incorporer le persil haché.

Préparation de la viande hachée :

• Eplucher les oignons et l'ail, puis les hacher finement.
• Nettoyer le poivron. Retirer la tige, le blanc et les graines, puis le découper également finement.
• Couper le piment en deux, retirer les graines et la tige, puis le découper en fines lamelles. Chauffer l'huile dans une poêle.
• Bien cuire la viande hachée et ajouter les oignons et l'ail. Incorporer le concentré de tomate, les morceaux de poivron et les lamelles de piment.
• Déglacer avec le bouillon de viande. Assaisonner avec l'origan et le cumin. Ajouter le maïs. Faire mijoter l'ensemble pendant 10 minutes environ.

Assemblage des wraps :

• Badigeonner une poêle anti-adhésive d'une légère couche d'huile.
• Faire cuire les Wraps à chaleur moyenne de chaque côté pendant 2-3 minutes, tartiner avec la guacamole, répartir la viande hachée au piment et refermer.