star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Tagliatelle lampaan jauhelihasta valmistetulla kastikkeella ja sahramilla

Name: Tagliatelle lampaan jauhelihasta valmistetulla kastikkeella ja sahramilla
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 8 min
Cuisine: Italialainen,Välimerellinen
Ingredients: 200 g Fusilli; 200 g lampaan koipea tai lampaan paistia pienenä kuutiona; 100 ml kasvislientä; 1/2-1 sipuli, hienonnettu; 1 hienonnettu valkosipulinkynsi; 1 oksa rosmariini; 1 oksa oregano; 1 oksa timjami; 1 oksa salvia; 1 laakerinlehti; 1 g sahramin heteitä; 50 ml oliiviöljyä; 100 g kirsikkatomaatteja; 5 basilikan lehteä; 50 ml punaviini; hivenen raastettu pecorino (lammas juusto); maun mukaan suolaa ja pippuria

2 ihmiset

1 tunti 23 min

Abruzzon maakunnan erikoisuus jossa käytetään mausteista arvokkainta sahramia, joka oli jo roomalaisten keskuudessa erittäin arvostettua.

Kypsennä

Valmistus

1 tunti ja 15 minuuttia

Ruoanlaitto

8 minuuttia

Kuullota sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä, lisää kuutioiksi leikattu lampaanviulu ja paista tasaisesti.
Mausta suolalla ja pippurilla, lisää punaviiniä. Laita sahrami vihannesliemeen ja kaada liemi lihan päälle, lisää laakerinlehti.
Hauduta lampaan jauhelihakastiketta keskilämmöllä noin 45 minuuttia.
Kymmenen minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, lisää kirsikkatomaatteja, timjamia, oreganoa, rosmariinia, salviaa ja basilikan lehtiä ja kiehuta vielä lyhyesti.
Keitä tagliatelle-pastaa 8 minuuttia runsaassa suolalla maustetussa vedessä.
Sekoita tagliatelle kastikkeeseen ja tarjoile lampaanjuuston kera.

Ainekset

200

Fusilli

200

lampaan koipea tai lampaan paistia pienenä kuutiona

100

kasvislientä

1/2-1

sipuli, hienonnettu

hienonnettu valkosipulinkynsi

oksa

rosmariini