Tarta Musgo de los Bosques Sin Gluten

Preparación del bizcocho:

• Descongelar las espinacas y dejar sobre un escurridor para eliminar el exceso de agua durante la noche en la nevera.
• Al día siguiente, triturar las espinacas y añadir el limón. Reservar.
• Precalentar el horno a 160ºC y preparar un molde de 20 cm.
• En un bol, batir los huevos y el azúcar hasta espumar. Sin dejar de batir, añadir el aceite en forma de hilo.
• Añadir las espinacas reservadas y remover hasta integrar.
• Verter la harina y la levadura e integrar realizando movimientos envolventes.
• Hornear entre 50-60 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y dejar enfriar sin desmoldar.
• Una vez se haya enfriado, desmoldar y dejar reposar en una rejilla mientras preparamos la crema.

Preparación de la crema de queso:

• Poner en un bol la nata, el queso mascarpone, el azúcar y el aromatizante y batir con las varillas hasta obtener una crema densa.

Preparación de la tarta:

• Con una lira alisa la tarta, dividir el bizcocho por la mitad y reservar el copete para decorar la tarta.
• Añadir crema en una de las mitades del bizcocho y tapar con la otra mitad.
• Termina de añadir crema en la zona superior y decorar con trocitos de bizcocho desmigados (hace efecto de musgo muy bonito) y unos arándanos o frutos del bosque.