Carrot Cake o Tarta de Zanahoria

Carrot Cake o Tarta de Zanahoria

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¿Buscas una tarta deliciosa para la próxima celebración? ¡Esta Carrot Cake sin gluten se convertirá en vuestra favorita! Suave bizcocho de zanahoria rellena de crema de queso, ¡irresistible!

Ingredientes

Para el bizcocho:
250 g Mix C - Repostería
350 g zanahorias, ralladas
100 g nueces picadas
4 huevos
200 g azúcar moreno claro
200 ml suave aceite de oliva
1 ctda. de canela en polvo
1/2 ctda. de sal
1/4 ctda. de nuez moscada
1 bolsita de levadura en polvo
Para la cobertura:
600 g queso crema
100 g mantequilla
150 g azúcar glas

Preparación

  • Preparar un molde de unos 20 cm de ancho y 10 de alto, si no tenéis podéis poner papel de hornear en las paredes para hacerlo más alto. Engrasar y enharinar. Reservamos.
  • Rallar la zanahoria. Reservar.
  • En el bol de nuestra batidora, poner los huevos con el azúcar y batir a velocidad alta hasta que doble su volumen.
  • Añadir la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal, mezclar bien. Seguidamente agregar la zanahoria y las nueces suavemente
  • Por último, con la batidora a velocidad media incorporar el aceite en forma de hilo, sin dejar de batir.
  • Precalentar el horno a 180ºC. Verter la mezcla en el molde y hornear entre 45-50 minutos.
  • Desmoldar y dejar enfriar completamente.
  • Mientras preparamos la cobertura de queso. Para ello, en un bol grande poner el queso y la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glas. Batir con varillas a velocidad alta hasta que la crema esté homogénea.
  • Cortar el bizcocho en 3, rellenar y montar.
  • Por último, con una espátula aplicar la cobertura por encima y por los laterales, cubriendo todo y alisando.
  • Decorar al gusto y guardar en la nevera mínimo 3 horas.
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