Tarta Cremosa de Chocolate Sin Gluten

Preparar el relleno:

• Calentar 2/3 de la leche de almendras con la vaina de vainilla abierta y sin semillas.
• En un tazón, mezclar las yemas de huevo y el azúcar. Batir con una batidora.
• En otro recipiente, disolver el almidón en la leche restante y agregar la mezcla de yema de huevo.
• Cuando la leche hierva, aplicar un choque térmico a la mezcla de yema de huevo, agregar un cucharón a la vez de la leche y mezclar para no cocinar las yemas de huevo.
• Volver a colocar sobre el fuego hasta que espese.
• Verter todo en un recipiente. Envolver con papel film en contacto con la crema y dejar enfriar en la nevera.
• En una batidora, batir la mantequilla hasta que esté firme y de color claro.
• Agréguelo a la crema de confitería fría poco a poco.

Preparar la cobertura:

• Derretir el chocolate y agregar la crema de arroz, mezcle con un batidor hasta que quede suave.

Presentación:

• Preparar un molde con hojas de acetato alrededor. Colocar las galletas con chocolate alrededor del molde, con el chocolate en la parte exterior.
• Humedecer las galleta Maria en la leche con extracto de vainilla y rellenar la parte inferior del molde.
• Verter la crema de vainilla en el molde y extender.
• Verter la cobertura de chocolate sobre la crema y extender.
• Poner en el refrigerador durante al menos 2 horas.