Spaghetti con salsa verde

Tags: Pasta Vegetariano Cocina étnica
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La pasta siempre permite jugar con sabores y toques diferentes. Estos espaguetis con verduras como los champiñones, judías verdes o zanahoria, son una opción tan sana como nutritiva. Además la crema de nata le aporta la textura perfecta para disfrutar la comida.

Ingredientes

400 g
2
zanahoria
2
puerros
200 g
judías verdes planas
200 g
champiñones
1
limón ecológico
150 g
crema
200 g
berro
2 cda. de
semillas de calabaza
un poco de
pimienta negra
un poco de
aceite de oliva

Preparación

  • Lave las zanahorias y el puerro y córtelos en tiras muy finas.
  • Corte los tirabeques en trozos de unos 2 cm de ancho.
  • Seque los champiñones y córtelos en láminas.
  • Ralle la cáscara del limón y exprima el jugo. Aparte ambas cosas.
  • Rehogue las verduras 2-3 minutos en una sartén grande, añada algo de agua y agregue la nata.
  • Siga cociendo a fuego lento con una tapa hasta que las verduras estén al punto, no demasiado blandas.
  • Tueste las pipas de calabaza en una sartén sin aceite, corte y lave el berro y escúrralo.
  • Añada a la verdura el zumo y la ralladura del limón.
  • Escurra la pasta, échela sobre la salsa y sírvala. Espolvoree con el berro y las pipas de calabaza.

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Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocinar:
11 min - 13 min
Dificultad
Fácil
Raciones
4

Información nutricional

por 100 g:
proteínas 3g
grasas 8g
carbohidratos 4g
calorías 99
kj 414
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