Mini Pancakes o Tortitas Americanas

• Tamizar la harina y mezclar con el resto de los ingredientes secos.
• Batir la mantequilla líquida con el huevo hasta que esté espumoso y añadir a la mezcla de harina junto con el suero de leche (mezclar 200 ml de leche entera a temperatura ambiente con el zumo de medio limón y dejar reposar unos 10 minutos, después colar la mezcla) y el agua con gas. Remover hasta obtener una masa suave.
• Calentar aceite en una sartén. Reducir el fuego y usar una manga pastelera para hacer pequeñas tortitas en la sartén caliente. Dejar suficiente espacio entre los pancakes para poder darles la vuelta fácilmente. Para dar la vuelta, lo mejor es utilizar unas pinzas de cocina o un palito de madera. En poco tiempo, las tortitas están doradas y podemos dar la vuelta, esto depende de la temperatura a la que esté la sartén.
• Colocar los mini pancakes terminados en un tazón de cereal y repetir el proceso hasta que ya no quede masa.
• Servir nuestras mini tortitas con un poco de nata, chocolate, caramelo o yogur mientras aún estén calientes.

¡Las mini tortitas también se pueden congelar sin ningún problema! Después los sacaos y cocinamos en una sartén con un poco de mantequilla o un poco de aceite, ¡saben como recién horneados!