Galletitas de nueces de Grenoble

Galletitas de nueces de Grenoble

Tags: Picoteo Vegetariano Tartas | Galletas Cocina étnica
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Pastas nobles: ¡una delicia nuez a nuez!

Ingredientes

Para la masa:
150 g Mix C - Repostería
50 g azúcar
70 g avellanas molidas
1 pizca/s de sal
1 pizca/s de canela
ralladura de la corteza de ½ limón de agricultura ecológica
1 huevo
1 yema de huevo
80 g mantequilla fría
Para decorar:
1 clara de huevo
60 g azúcar
50 g avellanas molidas
40 g avellanas

Preparación

  • Mezclar y amasar juntos el azúcar, las avellanas molidas, la sal, la canela, la ralladura de corteza de limón, el huevo, la clara de huevo y la mantequilla, hasta obtener una masa de tipo pastaflora.
  • Formar un rollo con la masa, envolverlo en film transparente y dejarlo reposar 1 hora en la nevera.
  • Cortar el rollo en unas 40 rebanadas de igual grosor y colocarlas sobre una placa recubierta de papel de horno.
  • Apretarlas un poco para nivelarlas. Batir la clara a punto de nieve y agregarle poco a poco el azúcar, sin dejar de batir.
  • Las claras montadas deben tener una buena consistencia.
  • Agregar bien repartidas las avellanas. Introducir la pasta en una manga pastelera sin boquilla y repartirla sobre las rebanadas de masa.
  • Poner una avellana encima de cada una de ellas. Hornear las galletas a 170 ° unos 15 minutos.