¿A qué debo prestar atención en la cocina?

Estar seguro de escoger ingredientes sin gluten. Para ayudarse, consultar las listas de productos aconsejados por las asociaciones de celíacos.

• No tocar los alimentos con las manos enharinadas o con utensilios no lavados (cuencos, cucharas, coladores, ollas, etc.) que hayan estado en contacto con alimentos con gluten.
• No apoyar los alimentos directamente sobre superficies que puedan estar contaminadas, como la zona de trabajo, la bandeja del horno, la plancha o parrilla. Limpiar siempre antes de comenzar a trabajar.
• No utilizar aceite de fritura que haya sido usado para freír alimentos con gluten enharinados o rebozados.
• No utilizar agua de cocción que haya sido usada para cocer pasta con gluten.
• Usar papel de hornear o de aluminio sobre superficies que puedan estar contaminadas.