FacebookCuando se usa un horno de convección forzada, es preferible producir el vapor de agua colocando una segunda bandeja o un molde de metal viejo en el suelo del horno al precalentar y calentar. Al introducir en el horno los productos de horneado, añade de 100 a 200 ml de agua (en función del tamaño de la fuente) en la bandeja o el molde y cierra rápidamente el horno. De este modo, se generará vapor de agua, que se depositará sobre el producto que se está horneando y hará que tenga un aspecto perfecto y quede crujiente. Nunca introduzcas una fuente con agua en el horno durante el precalentamiento, porque se generará demasiada humedad y el producto horneado no quedará bien.
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Para obtener los mejores resultados posibles en los productos horneados sin gluten, es importante seguir de forma exacta las especificaciones de las recetas. Nuestros tipos de harinas se han diseñado para facilitar la elaboración de las distintas...
El horneado sin gluten tarda un poco más porque los agentes aglutinantes de la harina necesitan tiempo para desarrollarse.
La masa sin gluten obviamente no contiene gluten, que es la sustancia que atrapa el 99% del agua y da a la masa la textura ideal.
Si quieres preparar la masa el día anterior al horneado, debes usar agua fría y solo la mitad de la cantidad de levadura, tanto si es seca como fresca.
Si quieres congelar pan o panecillos, es aconsejable sacarlos del horno 5 minutos antes, congelarlos todavía calientes y no guardarlos en bolsas hasta que se hayan congelado.
