¿Cómo se trata la celiaquía?

Hoy en día, una dieta sin gluten estricta es la única terapia eficaz para garantizar a los celíacos una perfecta salud digestiva caracterizada por la desaparición de los síntomas clínicos, la normalización de los resultados de los análisis y la restauración de la estructura normal de la mucosa intestinal. En el tratamiento de la celiaquía, todos los alimentos que contienen derivados del trigo, incluidas las variedades menos conocidas, se deben eliminar de la dieta. Es crucial recordar que incluso una cantidad mínima de gluten puede causar daños. Es fundamental leer con detenimiento los ingredientes de los alimentos que se compran habitualmente en el mercado, ya que algunos productos podrían contener trazas de gluten. Seguir terapias basadas en la dieta es ahora más sencillo gracias a la amplia selección de productos (como pan, pasta, galletas, masa para pizza y harina para hornear) adecuados para las personas con celiaquía. Para facilitar su identificación, estos productos llevan el símbolo de una espiga de cereal tachada, un distintivo que garantiza la ausencia de gluten. Para que seguir una dieta celíaca sea aún más fácil, las asociaciones nacionales de personas con celiaquía recopilan y publican manuales (listas) de alimentos comerciales “seguros” que se actualizan con regularidad.