star
star
star
star
star

Μπουγατσάκια με κρέμα, με την έτοιμη σφολιάτα της Schar

14 άτομα

37 min

Εύκολα και γρήγορα, πεντανόστιμα ατομικά μπουγατσάκια με μια πλούσια κρέμα, χρησιμοποιώντας το φύλλο σφολιάτας της Schar.

Μαγείρεμα

Προετοιμασία

σε 15 λεπτά

Μαγείρεμα

σε 12 λεπτά

Ψύξη

σε 10 λεπτά

Θερμοκρασία

210 °C

Αφήνουμε το πακέτο με το φύλλο σφολιάτας της Schar εκτός κατάψυξης, για το χρονικό διάστημα που αναγράφει η συσκευασία (3 ώρες – σε ζεστές μέρες αρκούν ακόμη και 2-2.5 ώρες).
Ετοιμάζουμε την κρέμα με την οποία θα γεμίσουμε τα μπουγατσάκια μας. (ΣΗΜ. Η ποσότητα της κρέμας είναι για 2 συσκευασίες όποτε ή την χρησιμοποιούμε όλη σε 2 πακέτα σφολιάτας ή αλλιώς, χρησιμοποιούμε μόνο μια σφολιάτα και αφήνουμε την κρέμα καλά σκεπασμένη στο ψυγείο για 2-3 μέρες για ένα επόμενο ψήσιμο).
Βάζουμε σε κατσαρολάκι το γάλα με τη ζάχαρη και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση ανακατεύοντας καλά να λιώσει η ζάχαρη.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την πολέντα και το κορν φλάουρ, προσθέτουμε τους κρόκους, μια τσιμπιά αλάτι, την βανίλια και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός.
Με μία κουτάλα ρίχνουμε σιγά σιγά ζεστό γάλα από την κατσαρόλα στο μπολ με τα αυγά και την πολέντα ανακατεύοντας καλά συνεχώς μέχρι να ζεσταθεί. Ρίχνουμε ξανά το μείγμα με την πολέντα και τα αυγά πίσω στην κατσαρόλα, την μεταφέρουμε ξανά στο μάτι και ανακατεύουμε συνέχεια, με προσοχή σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, μέχρι να πήξει καλά η κρέμα.
Μόλις ετοιμαστεί, την απομακρύνουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε και το βούτυρο από το ψυγείο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
Ρίχνουμε την έτοιμη πλέον κρέμα σε πλατύ κατά προτίμηση μπολ/σκεύος να κρυώσει και σκεπάζουμε με μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται καλά στην επιφάνεια της κρέμας. Μόλις κρυώσει σχετικά την μεταφέρουμε στο ψυγείο για τη στιγμή που θα γεμίσουμε την σφολιάτα.
Αφού ξεπαγώσει το φύλλο, ρίχνουμε ελάχιστο αλεύρι πάνω σε χαρτί ψησίματος, και ανοίγουμε με πλάστη τον φύλλο μας ελαφριά. Αν ζύμη μας έχει μικρά σπασίματα από το ξεπάγωμα, βρέχουμε τα δάκτυλά μας και τα πιέζουμε στα σημεία του σπασίματος ώστε να κολλήσει η ζύμη.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 210 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Κόβουμε την ζύμη μας σε 6 ή 8 μικρότερα ορθογώνια κομμάτια.
Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο βάζοντας μικρή ποσότητα σε κάθε ένα από τα κομμάτια μας. Μπορούμε να κάνουμε διάφορα σχέδια με τα μπουγατσακια μας. Τριγωνικά, μακρόστενα, πουγκάκια κλπ. Ενδεικτικά, βάζουμε 1-1,5 κ.σ. κρέμα στο κέντρο και ανασηκώνουμε τις 4 γωνίες ενώνοντάς τες στην μέση, πιέζοντας να κολλήσουν μεταξύ τους (με βρεγμένα δάχτυλα). Εναλλακτικά βάζουμε την γέμιση προ την μία πλευρά και αναδιπλώνουμε την άλλη πλευρά της ζύμης ώστε να την καλύψει. Πιέζουμε πάντα καλά τις ενώσεις ώστε να κολλήσουν.
Τα τοποθετούμε σε ταψί, περνάμε το εξωτερικό από τα μπουγατσάκια μας με πινέλο, με κρόκο χτυπημένο με λίγο νερό και κάνουμε 2-3 χαρακιές με το μαχαίρι.
Ψήνουμε για 6 λεπτά, γυρνάμε τον φούρνο στον αέρα και ψήνουμε για αλλά 5-7 λεπτά, σε κάθε περίπτωση πάντως μέχρι τα πιτάκια μας να πάρουν το επιθυμητό χρυσαφί χρώμα.
Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και σερβίρουμε με τριμμένη κανέλα και ζάχαρη άχνη.