Italiensk brødsalat

Tilbered pestoen:

• Blend de friske krydderurter i en foodprocessor med lidt olivenolie til en jævn blanding.
• Bland 5 spiseskefulde pesto med 1 spiseskefuld olivenolie.
• Del hver Ciabatta i 2 dele, og smør pestoen på den ene side.
• Forvarm ovnen til 200 °C og bag ciabattabrødene indtil de er gyldenbrune (ca. 10 minutter).

Tilbered dressingen:

• Bland 6 spsk. balsamicoeddike, 2 spsk. pesto, 4 spsk. olivenolie og 1 tsk. sukker sammen.
• Smag til med salt og peber.

Tilbered salaten:

• Skær tomaterne og mozzarellaen i skiver.
• Placer den ristede Ciabatta midt på en tallerken, og fordel på skift tomater og mozzarella på tallerkenen, så de omgiver brødet i en vifteform.
• Dryp dressingen over, og lad det hvile i 10 minutter. Riv derefter parmesanosten over brødet.
• Vask og hak basilikumbladene, og drys dem over brødsalaten. Smag til sidst til med salt og peber.