Glutenfri pizzadej

• Forvarm ovnen til 260°C.
• Mål lunkent vand, salt, olie og gær af i en skål, og bland, indtil gæren er opløst.
• I en anden skål måles og blandes melet og loppefrøskallerne. Tilsæt væskeblandingen, og bland det sammen til en glat dej med en ske eller en elpisker med dejkrog.
• Lad dejen hvile i cirka 10 minutter, og arbejd den derefter let på en let melet overflade.
  Rul dejen ud til en stor, tynd pizzabund på et melet stykke bagepapir, cirka 35-40 cm i diameter. Fold dejens kant cirka 1 cm ind, og tryk den ned. Prik bunden let med en gaffel for at undgå bobler.
• Læg bagepapiret med pizzabunden på en bageplade, dæk den med et viskestykke, og lad den hæve et lunt sted i cirka 15 minutter.
• Forbag pizzabunden på nederste rille af ovnen i cirka 10-12 minutter.
• Smør et tyndt lag pizzasauce på bunden, drys generøst med revet ost, og top med dine favoritter, såsom champignoner, løg, peberfrugt eller skinke.
• Bag pizzaen færdig midt i ovnen (260°C) i cirka 10 minutter, indtil osten smelter og får lidt farve.

Tip! Forbered flere forbagte pizzabunde i forvejen og opbevar dem i en plastikpose.