Těstoviny orecchiette s rapini

Těstoviny orecchiette s rapini

2
10

Delikátní pokrm z těstovin bez lepku a zeleniny – celá rodina bude zírat s otevřenou pusou!

Suroviny

Na těsto:
350 g Mehl Farine
6 bílky
1 špetka sůl
Na omáčku:
600 g rapini
3-4 slané ančovičky
5-6 lžíce olivový olej
2 česnekové stroužky
1 pálivá paprika
sůl podle chuti

Příprava

Příprava těsta: 

  • Připravíme těsto z mouky, bílků a soli. Pokud je příliš suché, přidáme trochu vody, aby bylo tužší.
  • Dlouho hněteme, dokud se směs nestane pružnou a homogenní.
  • Z těsta vytvoříme jako prst silné válečky, pak z nich nakrájíme kroužky zhruba 3-4 mm tenké.
  • Kroužky lehce přimáčkneme prstem, aby získaly typický tvar „ouška“ neboli orecchiette.
  • Necháme orecchiette sušit asi 1/2 dne.  

Příprava omáčky: 

  • Očistíme rapini a nakrájíme na malé kousky, oškrabeme sůl z ančoviček, rychle je opláchneme, osušíme a nakrájíme na tenké proužky.
  • Vaříme rapini ve velkém množství slané vody a po 10-15 minutách do stejného hrnce vložíme i orecchiette a pokračujeme ve vaření.
  • Mezitím na velké pánvi ohřejeme olej a necháme orestovat na malé plátky nakrájený česnek a feferonku.
  • Když česnek zezlátne (pozor, aby se nespálil), sundáme pánev z plotny, přidáme ančovičky a rozmačkáme vidličkou.
  • Když budou těstoviny a rapini vařené „al dente“, scedíme a vložíme do pánve s ančovičkami, minutu přehazujeme na silném ohni a podáváme teplé.
  • CZ_Glutenfrei.jpg
  • CZ_Weizenfrei.jpg
  • CZ_Laktosefrei.jpg
  • OhneZusatzVonMilch_CZ