Těstoviny orecchiette s rapini

Těstoviny orecchiette s rapini

Tags: Těstoviny Maso | ryby
1
6

„Delikátní pokrm z těstovin a zeleniny – celá rodina bude zírat s otevřenou pusou!“

Složení

Na těsto:
350 g
6
bílky
1 špetka
sůl
Na omáčku:
600 g
rapini
3-4
slané ančovičky
5-6 lžíce
olivový olej
2
česnekové stroužky
1
pálivá paprika
sůl podle chuti

Příprava

  • Příprava těsta: 
  • připravíme těsto z mouky, bílků a soli. Pokud je příliš suché, přidáme trochu vody, aby bylo tužší.
  • Dlouho hněteme, dokud se směs nestane pružnou a homogenní.
  • Z těsta vytvoříme jako prst silné válečky, pak z nich nakrájíme kroužky zhruba 3-4 mm tenké.
  • Kroužky lehce přimáčkneme prstem, aby získaly typický tvar „ouška“ neboli orecchiette.
  • Necháme orecchiette sušit asi 1/2 dne.  
     
  • Příprava omáčky: 
  • očistíme rapini a nakrájíme na malé kousky, oškrabeme sůl z ančoviček, rychle je opláchneme, osušíme a nakrájíme na tenké proužky.
  • Vaříme rapini ve velkém množství slané vody a po 10-15 minutách do stejného hrnce vložíme i orecchiette a pokračujeme ve vaření.
  • Mezitím na velké pánvi ohřejeme olej a necháme orestovat na malé plátky nakrájený česnek a feferonku.
  • Když česnek zezlátne (pozor, aby se nespálil), sundáme pánev z plotny, přidáme ančovičky a rozmačkáme vidličkou.
  • Když budou těstoviny a rapini vařené „al dente“, scedíme a vložíme do pánve s ančovičkami, minutu přehazujeme na silném ohni a podáváme teplé.
  • CZ_Glutenfrei.jpg
  • CZ_Weizenfrei.jpg
  • CZ_Laktosefrei.jpg
  • CZ_OhneMilch.jpg

Na první pohled

Čas přípravy
100 min
Obtížnost
náročné

Nutriční hodnoty

na 100 g
bílkoviny 16g
tuky 9g
sacharidy 55g
kalorie 396
kj 1546
Produkty v tomto receptu