Pestrý vegetariánský quiche bez lepku

Všechny ingredience na těsto dáme do mísy a vypracujeme hladké těsto tak, aby bylo konzistentní a pevné. 

Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme v lednici odpočinout alespoň 1 hodinu (nebo přes noc). Těsto se tak snadněji rozvaluje a lépe se s ním pracuje.

Směs smetany, mléka a vajec rozmícháme a osolíme. Podle chuti přidáme koření. 

Oloupejte a podélně nakrájejte zeleninu. 

Těsto (ne tenčí než 4 mm) rozválejte na pečicím papíře nebo na lehce pomoučené pracovní ploše tak, aby mělo o trochu větší průměr než forma. Převislé těsto použijete k vytvoření okraje. 

Těsto vyložte do formy. Pokud forma není potažená nepřilnavou vrstvou, vymažte ji máslem nebo margarínem. Těsto jemně přitlačte a odřízněte okraj ve stejné výšce jako hrana formy. 

Polovinu smetanové směsi nalijte do formy s korpusem, přidejte sýr a naskládejte zeleninu. 

Opatrně nalijte druhou polovinu smetanové směsi do formy, rovnoměrně, směrem od okrajů do středu. Dávejte pozor, aby směs nepřetekla. 

Formu položte na střední mřížku a pečte 55 až 70 minut dozlatova. Chcete-li si ověřit, zda je quiche propečený, stačí plechem trochu zatřást. Pokud se uprostřed houpe, potřebuje v troubě trochu více času.