Špagety s tarantskými slávkami

Špagety s tarantskými slávkami

12
39

Chuť léta a moře: tyto špagety bez lepku jsou vzpomínkou na krátkou dovolenou v Apulii – kraji, odkud tento recept pochází.

Suroviny

200 g Spaghetti
400 g slávky
1 malý nasekaná cibulka
1 stroužek česneku
1 ripe tomato (as concassée)
50 ml extra panenský olivový olej
trochu suché bílé víno
trochu sekaná pažitka
1 špetka hrubá sůl
1 špetka bílý mletý pepř

Příprava

  • Pečlivě očistíme slávky, odstraníme chaluhy, dobře omyjeme a necháme odkapat.
  • Do hrnce dáme polovinu olivového oleje, necháme dozlatova orestovat stroužek česneku, přidáme slávky a deglazujeme vínem.
  • Přikryjeme pokličkou a necháme asi 5 minut vařit.
  • Po dovaření sundáme slávky z plotny a dáme do tepla, vyndáme stroužek česneku.
  • Mezitím necháme zvlášť orestovat cibuli ve zbylém oleji a přidáme concassé z rajčete.
  • Tuto omáčku přidáme do šťávy, která zbyla po slávkách, ochutíme petrželkou a pepřem.
  • Špagety vaříme 11 minut ve velkém množství osolené vody, až jsou „al dente“ a smícháme s rajčatovou omáčkou.
  • Vaříme další minutu. Slávky přidáme až nakonec.
  • Některé z nich lze také vyndat ze škeblí. Podáváme teplé.
  • CZ_Glutenfrei.jpg
  • CZ_Weizenfrei.jpg
  • CZ_Laktosefrei.jpg
  • OhneZusatzVonMilch_CZ
  • OhneZusatzVonEiern_CZ