Bezlepkové Hokkaido Gnocchi plněné sýrem ve tvaru dýní

Hokkaido dýni překrojíme na poly, odstraníme střed se zrníčky a se slupkou ji pečeme při teplotě 200 ° C na papíře na pečení do změknutí. Necháme vychladnout a polévkou lžící vyjmeme dužinu. Slupku použijte, jen pokud máte domácí bio dýni. V případě použití slupky – rozmixujte tyčovým mixérem. Do pyré z hokkaida přidáme jedno celé vajíčko a promícháme. Osolíme a přidáme mouku. Vypracujeme kompaktní těsto. Tvarujeme přibližně stejné kuličky, které jemně rozválíme a do středu vložíme sýr a opět zapracujeme do kuličky. Tvar dýně vytvoříme pomocí příborového nože. Tupou stranou přecházíme po celém obvodu kuličky 4x, tak abychom vytvořili obrysy dýně. Vrch kuličky jemně zatlačíme prstem, tak aby nabyla více tvar dýně. Necháme vařit vodu, kterou osolíme 1 PL soli. Do vroucí vody vložíme všechny gnocchi. Občas promícháme lžící, aby se některé nezachytily na dně hrnce. Vaříme dokud všechny nevyjdou na povrch vody. Následně ještě 2-3 minutky. Hokkaido gnocchi vyjmeme z vody a omaslujeme, případně nahradíme 1 PL olivového oleje. Na mírném plameni si mezitím necháme vařit smetanu, do které následně přidáme čerstvé listy baby špenátu, parmazán a modrý sýr. Mícháme, dokud krém nezhoustne. Opepříme podle chuti. Dýně dozdobíme na závěr semínky dýně zatlačením do středu dýně, tak abychom vytvořili stopku.