Glutensiz Çikolatalı Sufle

Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin, ılınmasını bekleyin. Yumurta sarılarını şekeriyle krema kıvamına gelene kadar çırpın; ılınmış çikolata karışımına ekleyin. Un ve kakaoyu eleyip karışıma katın. Başka bir kapta yumurta beyazlarını bir tutam tuzla sertleşene kadar çırpın. Ardından bu karışıma çikolatalı karışımı ekleyip, spatulayla alttan üste nazikçe katlayın. Sufle kaplarını yağlayın, içlerine hafif kakao serpin; harcı paylaştırın. Önceden ısıtılmış 190 °C fırında 12-15 dakika pişirin. Kabardığında ve ortası hafif sallanırken çıkarın; bekletmeden sıcak servis edin.

Püf noktaları:

• Çikolata fazla sıcaksa sarıları keser; ılındıktan sonra birleştirin.
• Beyazları söndürmemek için karıştırmayın; nazikçe katlayın.
• Kalıplara serptiğiniz kakao, suflenizin duvarlara tutunup daha iyi yükselmesini sağlar.
• Akışkan merkez için 12-13 dakika, daha pişmiş kıvam için 14-15 dakika ideal.
• En iyi sonuç için mutfak terazisi kullanın.