Аньолотти по-пьемонтски

Аньолотти по-пьемонтски

Tags: Паста
15
53

Это изделия, похожие на равиоли, с потрясающего вкуса начинкой из телячьего и свиного фарша. Лучший, да ещё и самый простой вариант подачи: с растопленным маслом и пармезаном.

Ингредиенты

Для теста:
300 г Mehl Farine
3 яйца
немного вода
соль
Для начинки:
150 г телячий фарш
50 г свиной фарш
20 г лук-шалот, нарезанный
1 яйцо
немного оливковое масло
чеснок
соль
белый перец
розмарин
шалфей
базилик
лавровый лист
100 г масло
немного Пармезан

Приготовление

  • Замесить тесто из муки, яиц, воды и соли. Дать постоять 10 минут. Смешать фарш из свинины и телятины и добавить соль, перец и измельченные пряности.
  • Слегка обжарить чеснок и лук-шалот в оливковом масле до приобретения золотистого цвета и добавить в фарш, размешать и заправить. Раскатать тесто и разрезать его на квадраты специальным дисковым ножом (размер 4 x 4 см).
  • Положить по центру ложкой начинку, смазать водой края теста и закрыть вторым квадратом, хорошо залепить, убирая лишнее тесто.
  • Варить около 4 минут в подсоленной воде. Готовые аньолотти подавать с растопленным сливочным маслом и пармезаном.
  • RU_Glutenfrei.jpg
  • RU_Weizenfrei.jpg
  • Мне нравится
  • Сохранить