Аньолотти по-пьемонтски (типа равиоли)

Аньолотти по-пьемонтски (типа равиоли)

Tags: Паста
9
36

Это изделия, похожие на равиоли, с потрясающего вкуса начинкой из телячьего и свиного фарша. Лучший, да ещё и самый простой вариант подачи: с растопленным маслом и пармезаном.

Ингредиенты

Для теста:
300 г
3
яйца
немного
вода
соль
Для начинки:
150 г
телячий фарш
50 г
свиной фарш
20 г
shallots, chopped
1
яйцо
немного
оливковое масло
чеснок
соль
белый перец
розмарин
шалфей
базилик
лавровый лист
100 г
масло
немного
Пармезан

Приготовление

  • Замесить тесто из муки, яиц, воды и соли. Дать постоять 10 минут. Смешать фарш из свинины и телятины и добавить соль, перец и измельченные пряности.
  • Слегка обжарить чеснок и лук-шалот в оливковом масле до приобретения золотистого цвета и добавить в фарш, размешать и заправить. Раскатать тесто и разрезать его на квадраты специальным дисковым ножом (размер 4 x 4 см).
  • Положить по центру ложкой начинку, смазать водой края теста и закрыть вторым квадратом, хорошо залепить, убирая лишнее тесто.
  • Варить около 4 минут в подсоленной воде. Готовые аньолотти подавать с растопленным сливочным маслом и пармезаном.
  • RU_Glutenfrei.jpg
  • RU_Weizenfrei.jpg
  • Мне нравится
  • Сохранить

Информация о рецепте

Сложность
легко
Количество порций
4

Энергетическая ценность/калорийность

на 100г
белок
жиры 14г
углеводы 31г
калории 283
кДж 1196
Использованные продукты