star
star
star
star
star

Аньолотти по-пьемонтски

4 порций/я

44 min

Это изделия, похожие на равиоли, с потрясающего вкуса начинкой из телячьего и свиного фарша. Лучший, да ещё и самый простой вариант подачи: с растопленным маслом и пармезаном.

Приготовление

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

40 мин

Охлаждение

4 мин

Замесить тесто из муки, яиц, воды и соли. Дать постоять 10 минут. Смешать фарш из свинины и телятины и добавить соль, перец и измельченные пряности.
Слегка обжарить чеснок и лук-шалот в оливковом масле до приобретения золотистого цвета и добавить в фарш, размешать и заправить. Раскатать тесто и разрезать его на квадраты специальным дисковым ножом (размер 4 x 4 см).
Положить по центру ложкой начинку, смазать водой края теста и закрыть вторым квадратом, хорошо залепить, убирая лишнее тесто.
Варить около 4 минут в подсоленной воде. Готовые аньолотти подавать с растопленным сливочным маслом и пармезаном.

Ингредиенты

Для теста:

300

Mehl Farine

яйца

немного

вода

соль

Для начинки:

150

телячий фарш

свиной фарш