star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Tort Sacher

Name: Tort Sacher
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Cuisine: Altele
Ingredients: 3 ouă; 35 g unt; 95 g Mix C - Pâtisserie; 3 g praf de copt; 80 g zahăr; 80 g ciocolată neagră pentru acoperire; 20 g pudră neîndulcită de cacao; 40 g lapte; 100 g gem de caise; 65 g apă; 100 g frișcă; 150 g zahăr; 55 g pudră de cacao; 5 g foi de gelatină (hidratate în apă foarte rece)

1 persoană

2 hr 25 min

Răsfață-te cu aromele intense și decadente ale acestui clasic Tort Sacher. Ideal pentru ocazii speciale sau ca un deliciu de weekend, acest tort combină gustul bogat al ciocolatei couverture cu notele dulci-acrișoare ale gemului de caise. Glazura oglindă oferă un finisaj lucios spectaculos, transformând desertul într-o adevărată operă de artă – la fel de frumoasă pe cât este de gustoasă.

Mod de preparare

Pregătire

în 2 ore

Mod de preparare

în 25 minute

Temperatura

175 °C

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pune untul și ciocolata într-un bol și topește-le la microunde sau la bain-marie. Dacă folosești cuptorul cu microunde, acoperă bolul cu folie alimentară – ciocolata poate exploda dacă este încălzită neacoperit.
Între timp, bate ouăle cu zahărul până obții o spumă densă. Încorporează ciocolata topită, apoi adaugă laptele, cacaua cernută, făina și praful de copt. Amestecă bine și lasă aluatul să se odihnească 5 minute la frigider. Între timp, unge o formă rotundă (20–25 cm diametru) și tapetează baza cu hârtie de copt.
Toarnă aluatul în formă, nivelează și coace la 175°C timp de 25 minute.
Cât timp se coace blatul, prepară glazura oglindă. Hidratează gelatina în apă cu gheață. Într-o crăticioară, pune toate ingredientele (mai puțin gelatina), adu la fierbere ușoară și apoi lasă să se răcească până la 55°C (poți testa cu mâna – trebuie să fie cald, dar suportabil). Adaugă gelatina hidratată, amestecă bine și păstrează glazura caldă, pe foc mic.
Lasă blatul să se răcească, apoi taie-l pe orizontală în două sau mai multe straturi. Umple cu gem de caise, reasamblează blatul și pune-l pe un grătar, cu o tavă dedesubt. Toarnă glazura deasupra folosind un recipient cu cioc. Repetă până obții un strat uniform și lucios. Lasă să se scurgă bine înainte de a adăuga alt strat.

Ingrediente